Quest’olio extravergine di oliva di qualità superiore, viene prodotto nel frantoio di Ripacandida, piccolo comune alle pendici del Monte Vulture, antico vulcano spento, a 630 m. s.l.m. Questa zona è particolarmente dedita alla coltivazione dell’olio per millenaria tradizione, per clima favorevole e per le caratteristiche vulcaniche del terreno.
L’olio è ricavato dalla spremitura a freddo di olive raccolte a mano al giusto punto di maturazione e molite in breve tempo mediante grosse macine di pietra. Il risultato è un olio a bassissima acidità, dal colore giallo dorato e dal gusto delicato e armonico, ideale per essere consumato crudo.